Un bocata de paté, ¡o hasta de morcilla! quesos, y qué narices, de postre una tarta de chocolate.¡¡ A vivir que son dos días !! que diría el pobre Carpanta.
Para los días de zamponería y apetecias... ¡Que no falte ni gloria!
Este bollo estaba recién hecho con harinas integrales.
El paté, las morcillas y el queso, con vegetales.
Y si encima les añadimos unas espinacasa frescas encima... mmmm. O rúcula...
Para rematar la faena, de postre: tarta fresca de chocolate y plánato.
Ahí es nada.
Todo rico, sano, necesario, y con índices glucémicos medios-bajos.
Casi sin engordar.
¿Qué más se puede pedir?
RECETAS:
BOLLOS CON SÉSAMO
INGREDIENTES:
1 Kg. harina integral
Espuma de leudado: 25gr. levadura fresca disuelta en 5 cucharadas de agua tibia, una cucharada de sipore de ágave y 2 cucharadas de la harina int.)
1 cucharada de sal
2 tazas de agua
3 cucharadas de margarina vegetal (sin grasas hidrogenadas!!!)
PREPARACIÓN:
Mezclar todo bien, amasar. Dejarla reposar en un lugar cálido 2 o 3 horas. Tiene que subir el doble.
Ir cortando troxos de masa para hacer los bollitos y decorarlos con semillas de sésamo.
OJO: Ponerlos en dos bandejas de horno, con mucha separación entre cada bollo.
Porque los vamos a dejar otra hora reposando en la posición en que serán horneados, y necesitan muchos espacio porque seguirán agrandando de tamaño. Y, si los volvemos a tocas aunque sea para cambiarlos de sitio, corren el riesgo de no subir.
Qué delicado es el pan...
MORCILLAS VEGANAS
ojo a mi Caneli de fondo mirando las morcillas
INGREDIENTES:
1 tazas alubias negras cocidas
2 cebollas medianas
aceite
1 taza glúten de trigo (yo uso mejor soja texturizada fina)
1 taza pan rallado
2 cucharadas ajo picado muy finito
1 taza arroz integral hervido
especias (a gusto del consumidor):
cebolla y ajo en polvo, canela, comino, sal de apio, picante
un poco de brandy o vino dulce si se quiere
OJO: Id jugando con los sabores hasta encontrar el que os guste.
Realmente la textura final y el sabor recuerdan mucho a la morcilla. Mucho.
PREPARACIÓN:
Triturar las alubias negras
Sofreír las cebollas en aceite oliva vírgen extra
Incorporar a las alubias trituradass el sofrito y el arroz, y añadir a esa masa las especias y el licor.
Se envuelven en papel film y se atan con cuerdas, como haciendo morcillas de verdad. luego se cuecen en la vaporera unos 25 minutos.
OJO: PinchaD antes los plásticos con un tenedor, para que no se inflen.
Cuando estén frías, solo hay que cortar una, sacarla del plástico, y ponerla a la parrilla.
(esta se me deshizo un poco, creo que tenía que haberlas apretado más al hacerlas, y cocerlas un pelín más. Pero se hizo igualmente, aunque un poco aplastada)
Metemos la morcilla en el bollo recién hecho, con un trozo de queso de zanahoria y unas hojas de espinacas o rúcula. ¡Y a zampar!
QUESO VEGANO DE ZANAHORIA
(todavía enfriándose, sin desmoldar)
INGREDIENTES:
350 gr. zanahorias (5 zanahorias grandes aprox.)
4 cucharadas de levadura de cerveza
2 cucharadas de tahini
1 cucharada de zumo de limón
1 yogur de soja natural o 3/4 taza tofu batido
1 taza de agua para diluir 2 cucharadas de agar agar en polvo
(comprado entero es muy barato y sirve igual, hasta lo puedes triturar. Son las algas largas transparentes típicas de las ensaladas chinas)
Especias: 1 cucharadita cebolla en polvo, ajo en polvo, cúrcuma, pimienta, sal, comino
1 cucharada margarina vegetal (sin aceites hidrogenados!!) para sofreír la masa
2 cucharadas de semillas de sésamo para decorar
PREPARACIÓN:
Hacer las zanahorias al vapor. Luego batirlas.
Echar el resto de los ingredientes y seguir batiendo.
Sofreír un poco en un cazo con la margarina vegetal.
Verter en un molde un poco enceitado con semillas de sésamo en el fondo del molde.
OJO: Refrigerar varias horas o un día hasta que endurezca (esto dependerá del agar agar) y desmoldar.Se pueden cortar lonchas para ponerlas en los bocadillos, o comer como quieras.
Si por lo que sea no te sale espeso, pues queso de untar ;)
(Es un queso un poco suave)
PATÉ VEGANO DE JUDÍAS NEGRAS
INGREDIENTES:
1 taza judías negras (para aprovechar las de la receta de las morcillas que me sobraron)
4 cucharadas levadura de cerveza en copos
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharada de mostaza
1/2 taza pimientos rojos asados o crudos
3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
(Si no tienes tahini, también puedes triturar dentro de la pasta semillas de sésamo tostadas)
especias: 1/2 cucharada ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal,
pizca comino, pimienta
PREPARACIÓN:
Trirutarlo todo muy buen hasta conseguir una pasta homogénea.
OJO: Echar un pelín de brandy o vino dulce o tinto, o agua, si quedase muy pastoso y queremos una consistencia más ligera.
TARTA FRESCA DE CHOCOLATE Y PLÁTANO
INGREDIENTES:
Para la base:
150 gr. frutos secos (avellanas crudas, nueces, macadamia, coquitos de brasil...)
(venden por 1,65€ un revuelto crudo sin sal muy apañado en mercadona, que es nuevo)
100 gr. semillas de lino
5 dátiles
un puñado de pasas
un chorrito de sirope de ágave
Para el relleno:
2 plátanos maduros
50 gr. avellanas
200 gr. tofu duro
2 cucharadas de cacao en polvo puro desgrasado, o de harina de algarroba.
pelín de agua, muy poco a poco, según necesidad.
PREPARACIÓN:
Para la base:
Machacar los frutos secos en el mortero.
Cortar los dátiles y las pasas en trocitos pequeños.
Juntar las semillas de lino y el sirope, y mezclar formando una pasta.
Emplatamos usando alguna forma, en la base.
Para el relleno:
Sobre la base, echa todos los ingredientes del relleno batidos juntos en la batidora.
Dejar enfriar en el congelador 1 hora o más
OJO: que no llegue a congelar.
Bon appetit
RECETAS DE DIMENSIÓN VEGANA
(algunas veces con algún peq. cambio)
